Fondée en France en 2013, Pâtisserie Ciel est un concept de pâtisserie de haute qualité qui propose des gâteaux légers d’inspiration japonaise. Après avoir testé son concept pendant dix-huit mois rue Monge à Paris-5ème, Pâtisserie Ciel a annoncé, début 2015, être prêt à être dupliqué. Deux autres succursales devraient voir le jour dans la capitale cet été. Au-delà, sept à huit autres ouvertures (en propre et en franchise) sont espérées sur le territoire français d’ici un an. L’enseigne s’exprime sur des surfaces de 40 à 120 m² au cœur des grandes agglomérations. Le montant moyen de l’investissement nécessaire est estimé à 200 000 euros. Pâtisserie Ciel envisage également un développement dans d’autres pays : Belgique, Autriche et Maroc sont surtout cités.